Trung bình một ngày, một người đàn ông cần 65 grams chất đạm, trong khi một người phụ nữ cần 55 grams

Bạn mua một chiếc bánh hamburger 8 ounce,có phó mát và một ly milkshake: bạn đã có số chất đạm (protein) từ hai đến ba lần số chất đạm cần dùng cho một ngày.

Những người Hoa Kỳ đã ăn những thực phẩm có rất nhiều protein như thịt bò.Trung bình hàng năm một người Mỹ ăn cỡ 67 cân Anh (30 ký lô) thịt bò, gấp bốn lần mức thịt bò trung bình của một người trên thế giới.

Cơ thể cần dùng chất đạm để tạo nên những tế bào mới và tu bổ lại những tế bào hư hại.Theo Marion Nestle, giáo sư dinh dưỡng học của trường đại học New York và cũng là tác giả cuốn sách “ What to Eat” thì trung bình một ngày, một người đàn ông cần 65 grams chất đạm, trong khi một người phụ nữ cần 55 grams chất đạm cho một ngày. Để có đũ số chất đạm, một người cần ăn từ hai cho đến 3 phần ăn chất đạm. Mỗi phần ăn tương đương với những món ăn như sau:

-Một quả trứng gà
- Hai muỗn cà phê peanut butter
-2 cho đến 3 ounces thịt bò, thịt gà hay cá. (1 ounce là 28 grams), Miếng thịt bằng kích thước của một quân bài tây
-Một nửa cúp đậu khô nấu chín như đậu đen hay chickpeas.

Các loại whole grains, hạt, nuts, các loại rau cỏ cũng có chứa chất đạm như bắp hay đậu nành.

Những hậu quả khi ăn quá nhiều chất đạm:

Theo giáo sư Marion Nestle, nếu ăn quá nhiều chất đạm sẽ gây những bệnh liên quan đến tim mạch, ung thư.

Các chất đạm đều giống nhau nhưng tùy loại thực phẩm thì có thứ đắt, thứ rẻ.Sau đầy là bảng so sánh ba loại thực phẩm, cùng chứa một lượng chất đạm, nhưng giá cả lại khác nhau:

-Porterhouse steak: 4 ounces, chứa 22 grams proteins, có 22 grams mỡ, 9 grams saturated fats và giá tiền là 4 Mỹ kim.

-Cá Hồi nuôi trong trang trại: 4 ounces (100 grams) , có 22 grams proteins, 10 gram mỡ, mỡ trung hòa là 2 grams và giá bán là 3 Mỹ kim.

-Đậu Lentils: 1 cúp, có 17.9 grams proteins, không có mỡ kể cả mỡ trung hóa, và giá bán là 20 xu.
Hiền nhiên là một cup đậu Lentils cùng cho một số lượng protein mà giá cả lại rẻ hơn rất nhiều. nhưng khẩu vị con người có thể thích ăn thịt bò bí tếch hơn là đậu Lentils.